Rollo de carne con frutos secos

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Después de unos días sin publicar nada, de nuevo estoy por aquí.  Hoy os traigo un rico rollo de carne con frutos secos. En casa lo hicimos por primera vez para la Noche de Reyes. Tengo que deciros que cuando mis hermanos y mi padre se enteraron de lo que las tres mujeres de la casa estábamos preparando no pusieron muy buena cara, y es que no entendían esa combinación de carne picada y frutos secos. Aún así, nosotras lo hicimos. Y para nuestra sorpresa, nos quedamos cortas de comida. Había una ración para cada uno y querían más…vamos les encantó.

Yo no me lo he pensado más y lo he vuelto a repetir y os digo una cosa, ha salido mejor que la primera vez 🙂

Ingredientes (para 6 personas)

  • 5 láminas de pasta filo
  • 500 gr. de carne picada
  • 350 gr. de champiñones
  • 2 huevos
  • 8 orejones
  • 4 dátiles
  • 150 gr. de uvas pasas
  • 100 gr. de nueces peladas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla grande
  • Yema de huevo y mantequilla para untar la pasta filo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración:

– Se pueden usar champiñones frescos, pero yo esta vez usé champiñones enlatados. Saltearlos en una sartén con un chorreón de aceite. Sazonar y espolvorear con perejil picado. Una vez hecho, reservar.champiñones

– Pochamos la cebolla y el puerro.

cebolla y puerro-Ponemos un un bol la carne picada y añadimos la cebolla, el puerro, dos huevos y una pizca de sal. Agregamos las uvas pasas, los dátiles deshuesados y picados, las nueces y los orejones. Mezclar todo bien.foto5

– Empezamos con la pasta filo. Ponemos dos láminas de pasta filo y las pintamos con mantequilla derretida. Incorporamos otras dos láminas y las pintamos también de mantequilla, terminar poniendo una lámina de pasta filo.

– Incorporamos los champiñones y encima ponemos la carne picada. Envolvemos hasta conseguir un rollo.rollo carne

– Pintamos el rollo con la yema del huevo batido y lo colocamos en la bandeja del horno. Hornear a 200ºC durante media hora o hasta que veamos que la parte de arriba se va tostando.

– Sacar del horno, trocear y listo para comer.

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Croquetas de calabaza

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E
l tiempo vuela y hoy por fin me he propuesto seguir con este blog que inicié hace unas semanas y que lo tenía aparcado. Poco a poco la cocina se está convirtiendo en mi vía de escape. Los días cada vez son más largos con muchas horas de luz, en otra época estaría encantada, pero ahora lo veo diferente, es lo que tiene estar sin trabajo. La cocina me ayuda a superar esos días, entro en ella y sobre mí reina la tranquilidad. Es por ello, que cada día me pongo manos a la masa y elaboro distintos platos. Hoy os traigo un entrante compuesto de unas riquísimas croquetas.

 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 550 gr. de calabaza limpia
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 150 gr. de queso parmesano rallado
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite de oliva

Elaboración

– Pelamos y cortamos la calabaza en dados y la colocamos en un recipiente que sea apto para el microondas. Cocinamos unos 10 minutos aproximadamente a máxima potencia, hasta que veamos que la calabaza está cocida. Reservamos.

– Poner en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y añadir el ajo y la cebolla picados. Dejar cocinar a fuego suave.

– Cuando comiencen a dorarse incorporamos la calabaza, con una cuchara de madera lo vamos aplastando, como la calabaza está cocida y muy blanda, se deshace enseguida.

calabaza, cebolla

– Incorporamos el queso, la pimienta molida y una pizca de sal. Mezclar durante 3 minutos.

queso

– Una vez hecho esto, tendremos una masa que dejaremos enfriar para luego poder realizar las croquetas.

masa

– Una vez fría la masa, formamos bolitas con las manos. Pasar pon pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado. Una vez hechas todas, freír en abundante aceite de oliva bien caliente.

¡A disfrutar!

Todo comenzó…

Si tuviera que dedicarle a alguien este blog, sin lugar a dudas se lo dedicaría a la persona que me enseñó a querer esta afición, mi madre.

En 2005, con 18 años recién cumplidos me traslado a vivir a Madrid para comenzar mi carrera de periodismo. Por aquel entonces, mi afición a la cocina no estaba aún muy desarrollado. De hecho, comía muchos días de los famosos tupper de mamá (esa tradición dura hasta estos días) o bien llegaba de la universidad y me preparaba algo rápido.  Sigue leyendo

Arrancamos!!!

Este blog nace por casualidad, aunque ya llevaba un tiempo pensando en la idea. Soy licenciada en Periodismo, aunque ahora estoy engrosando las listas del paro y de ahí mi afición a la cocina. Durante todo este tiempo he ido recopilando recetas, aprendiendo cómo hacer distintos platos, porque comer…hay que comer. En este blog  voy a intentar dejar plasmado lo que he ido haciendo, así como mis nuevos platos puestos en escena.

En este tiempo (taaan largo) también me ha dado tiempo a aprender crochet, la forma moderna de decir ganchillo, porque toda la vida ha sido ganchillo. También pondré por aquí algunos de mis trabajos realizados con trapillo, como cestas, bolsos, monederos e incluso algún que otro abalorio.